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新火娱乐揭秘红葡萄酒可以放冰箱白葡萄酒不行?

新火巅峰发布时间:2018-1-13 17:31:51 点击量:

新火娱乐揭秘红葡萄酒可以放冰箱白葡萄酒不行?

和葡萄酒一样,总是有白色和红色的葡萄酒,同样的温度是一样的。(Flickr:slack12)

最好在室温下喝冷葡萄酒和红葡萄酒。你觉得那样对吗?

不要这么快就得出结论,葡萄酒的温度会大大改变它的味道。在许多情况下,我们都错了。

从冰箱里取出白葡萄酒

说到酒,我们的冰箱真的很冷。昆士兰大学的亚历克斯·罗素说,他们通常设置在3度或4度,这有利于保持食物新鲜,但对于葡萄酒,它在5摄氏度是不好的。

我们所品尝到的大部分都是我们闻到的气味。当香气化合物从液体中蒸发时,它们的气体分子会浮到你的鼻子里。在较低温度下,分子蒸发较少,从而降低了葡萄酒的风味。

所以,如果你把白葡萄酒从冰箱里拿出来喝,它对大多数“有趣的气味”来说太冷了。你能喝的只有酸度,”他补充说。

一定要把白葡萄酒从冰箱里拿出来,几分钟后再喝,否则你会错过很多味道的。(Flickr:fauxt

也就是说,白葡萄酒,如白沙强,最好存放6和8之间,和雷司令的干白是适用于8和10之间的存储。这是因为他们有一个“非常有趣的味道”,由罗素博士描述。在较低的温度下,味道开始消失。

甜葡萄酒,如甜点,较厚,适合稍高的温度,大约10摄氏度或12摄氏度。

罗素说:“这听起来很适合白葡萄酒。”葡萄酒中的味道越多,你喝它的温度就越高。

一半的战斗是在最好的温度下保持一杯白葡萄酒,尤其是在夏天。这就是为什么你应该喝一杯白葡萄酒。另一个建议是倒进一个小玻璃杯,因为喝大玻璃杯需要更长的时间,这使温度控制酒变得更加困难。

把红酒放进冰箱(几分钟)。

虽然红酒能从葡萄皮中获得颜色,并通过不同的酿酒技术赋予不同的味道,但它们与白葡萄酒仍有许多共同之处。

在他的博士、罗素博士进行了一项实验,他将黑比诺和霞多丽,西拉染成黑色,让人葡萄酒初学者的气味,然后说什么就是什么。

这是很容易与霞多丽,西拉混淆,分别是白色和红色,而不是两是红色的。这可能是因为霞多丽,西拉有着相似的特征,如在橡木桶中成熟。

Russel博士说,“这并不表明,世界上有一种白葡萄酒,它有一个完全不同的口味,从红色的世界。”

“有很多感官之间的重叠。因此,光如博若莱红葡萄酒和霞多丽,存储接近约12°C或C 13的温度。”冷的温度是红葡萄酒的好选择。在冰箱里喝半个小时,再喝一次,味道会更好。罗素说。

试着在几分钟内把红葡萄酒冷却,看看你是否能尝到他们味觉的微妙变化。

大约14度或16度可以享受黑比诺葡萄酒。

所以像西拉和赤霞珠等丰富的红葡萄酒吗?它们在室温下最好吗?那不一定。

原来的葡萄酒是设计在一个中世纪的法国餐厅,大约摄氏18度在室温下享受。但在现代澳大利亚,“室温”要高得多——接近摄氏25度。在这样温暖的气候中,主要的水果口味和酒精淹没了葡萄酒的微妙味道。罗素博士说:“当葡萄酒的味道更加微妙的时候,你就会有更优雅的品味。”。

如果红酒的温度太高,你会尝到更多的葡萄酒和果酱。(Flickr:梅格是我的名字)

但事实是,你可能已经尝过了,而且更喜欢它。

罗素博士说,当澳大利亚人有25度喝西拉和赤霞珠,“我们的生活就是这样的,所以我们已经习惯了。”他还说,一些啤酒企业纷纷调整自己以适应澳大利亚葡萄酒。

从“室温”到“正确”温度

所以,当你在室温下喝一瓶葡萄酒时,你想早点喝它。如果你想迅速冷却葡萄酒,你可以采取一些激进的步骤,但他们往往改变葡萄酒的味道。

有些人喜欢在雷司令干白放些冰块。罗素博士说,除了加水降温之外,其他方法也会失去味道。把瓶子放进冰箱里10分钟怎么样?显而易见的问题是你可能会忘记它,最后会有一堆乱七八糟的东西。

“低温有时会损害葡萄酒,”罗素博士说。他不喜欢把冰箱里的冰棒冷冻起来,然后把它放在瓶子里。它可以冷却葡萄酒而不稀释或破坏葡萄酒。也就是说,葡萄酒的温度指南只是一个参考。

然而,值得尝试不同的温度,你可能会感到惊讶。罗素医生建议在家里做一个实验。把半瓶酒倒进一个干净的容器里,放进冰箱里,另一半放在室温下。然后品尝冰和温暖的葡萄酒在一起。与烹饪食物相比,这只是一个小小的温度变化,”他说。但你可以看到它的味道和味道有多大。”


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